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十全大补乌鸡汤

发布时间:2019-11-20 06:02:39

大家都知道乌鸡汤是大补汤,特别是对于女性流产后,坐月子期间喝一些乌鸡汤能够滋补气血让身体尽快恢复,今天介绍的是十全大补乌鸡汤,是川菜的特色,重要的材料有当归,人参,党参等。一、制作材料主料:乌骨鸡1200克辅料:党参10克,当归5克,锁阳5克,北沙参5克,百合10克,枸杞子15克,枣(干)20克,山药15克,人参2克调料:盐15克,味精2克,姜20克,料酒15克二、 做法1. 将乌鸡宰杀后去毛和内脏,用清水漂净血水;2. 放入沸水锅中氽一下; . 当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净;4. 锅洗净置旺火上,掺入清水下乌鸡,烧沸;5. 打去浮沫,续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火,炖至七成熟;6. 调入盐和味精,续用小火炖至软透起锅,装入盛器内即成。三、制作要诀1. 乌鸡要漂净血水,10种药材要洗净,否则汤色差;2. 炖制中途不能添水,中药不能加多,乌鸡要炖制透,否则汤味差。


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